El Enemigo 2022: La Expresión Pura del Valle de Uco
Viñedo y Terruño Situado en Gualtallary, Tupungato, a 1470 metros sobre el nivel del mar, El Enemigo es un vino que captura la esencia única del Valle de Uco. Sus suelos profundos, calcáreos y rocosos aportan una mineralidad distintiva que se refleja en cada copa, transmitiendo la autenticidad del terroir mendocino.
Vinificación Artesanal El proceso de elaboración utiliza levadura salvaje, fermentando a una temperatura máxima de 28ºC durante 22 días. Posteriormente, el vino permanece en infusión por 15 días con movimientos mínimos para preservar su estructura y complejidad, respetando la identidad natural del viñedo.
Crianza Equilibrada Con 15 meses de crianza combinada en foudre (50%), barrica (25%) y depósito (25%), El Enemigo alcanza un equilibrio perfecto entre la expresión frutal y la elegancia aportada por la madera.
Perfil Sensorial Con un 13,5% de alcohol y un pH de 3,04, este vino presenta una acidez fresca y vibrante, ideal para quienes buscan una experiencia intensa y sofisticada. La cosecha 2022, destacada por el enólogo Alejandro Vigil, se caracteriza por una acidez óptima, gran concentración y madurez de polifenoles, que garantizan un vino equilibrado y de gran carácter.
Recomendaciones de Maridaje Perfecto para acompañar carnes rojas, guisos tradicionales y quesos maduros, El Enemigo realza cada plato con su estructura y frescura características.
